人気料理研究家・藤井恵さんの最新刊は、とっておきの居酒屋レシピ! 家族と自分の健康のために、おいしさはそのまま、野菜たっぷりで脂肪や甘みは控えめに、ヘルシーさも考慮した 自信作ばかりを112品大公開。各章から好みのつまみを選ぶだけで、簡単にヘルシーな献立がたてられます。 居酒屋のメニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返し、秘蔵のレシピに仕上げた、「居酒屋 藤井亭」厳選のおしながきともいえる一冊です。 【目次】 第1章:小腹を満たす 野菜の小鉢 第2章:定番から今どきの味まで メインになるおつまみ 第3章:ほろ酔いにしみる 小鍋と汁もの 第4章:ちょっぴりなのにおなか満足 〆のごはん、めん 第5章:居酒屋の知恵《作り置きおかずと下ごしらえ》 【著者について】 藤井 恵(ふじい・めぐみ)/料理研究家。管理栄養士。居酒屋めぐりがライフワーク。おつまみのこだわりは、 ヘルシーさはもちろん、味のメリハリ、美しい盛り付け、そしてリズムのある歯ごたえ。料理とお酒のおいしい関係を 追い求め、あくなき挑戦の毎日。 【編集部からのコメント】 もしも私が居酒屋を開くならーー。この本は、藤井恵さんのそんな思いからはじまりました。 「ここは! 」と思う居酒屋を訪ねては、おつまみの研究をするのが、ここ数年のライフワーク。 プロの技と知恵の詰まったおつまみに出会えば、ほろ酔いながらも、全神経を集中させて味を覚え、目と舌の 記憶を頼りに家で何度も試作し、家庭でも作りやすいようアレンジをくり返し、オリジナルに仕立て上げるのが、藤井流。 本を開くと、まずは最初のひとくち、日替わりのお通しからはじまり、野菜の小鉢、メインのおつまみ、おなかにやさしい 汁物、ほんの少しで満足できる〆のごはんやめん……。まるで《居酒屋 藤井亭》を訪れたかのような時間の 流れさえ感じさせる構成になっています。 「お疲れさま! 」の一杯と、元気をチャージしてくれるおつまみさえあれば、おうちが居心地のいい居酒屋に早変わり。 一日の楽しい締めくくりにお役立てください。