序　章　食の安全は政治的である 　 第1部　食の安全を拒む 　第1章　食中毒と政治ーーさまざまな問題の始ま 　第2章　食肉安全規制への抵抗　1974〜1994年 　第3章　食中毒予防の試み　1994〜2002年 　第4章　食の安全を守るーーさまざまな代替策 第2部　安全性以外の議論はどこにーー食品バイオテクノロジーの皮肉な駆け引き 　第5章　夢を売るーー約束と現実 　第6章　リスクと利益ーー決めるのは誰か 　第7章　政府による規制・監視 　第8章　消費者の懸念ーー不信、不安、怒り 　終　章　食の安全の未来ーー人々の健康を脅かすバイオテロリズム 　付録　食品バイオテクノロジーの科学 　訳者あとがき 　索引