日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準、CKD診療ガイドラインなど、最新のデータに完全対応！ 腎機能の低下などが慢性的に続く「慢性腎臓病」の患者数は、1300万人を超えることが明らかになっています。本書では、腎臓病治療の権威として知られる筑波大学附属病院副病院長の山縣邦弘先生、食生活改善のスペシャリストである同病院栄養管理室室長の岩部博子先生が、腎機能を維持する食生活のポイントをわかりやすく解説。腎臓病治療と病院食のおいしさに定評のある大学病院で、実際に患者さんに指導されている食事療法と、おいしく続けられる290レシピを紹介します。 【本書の特長】 1調味料が少なくても「今までどおり」のおいしさ 2身近にある材料や調味料で塩分＆たんぱく質量をコントロールできる 3アレンジレシピも紹介しているので食材をムダなく使い切れる 4おすすめ献立例やたんぱく質量別さくいん付きで毎日のメニュー決めに困らない 5プロセス写真付きだから、はじめて料理する人も簡単 6デザートのレシピも収録 7ひとり分でも家族といっしょでも楽しめる 【コンテンツ】 Part1　腎臓病の基礎知識 Part2　人気の献立ベスト5 Part3　主菜レシピ Part4　副菜レシピ Part5　パン・麺・ごはんものレシピ Part6　デザートレシピ ●巻末　栄養成分早見表／食材別さくいん／たんぱく質量順さくいん