隠し味にインスタントコーヒーがいいってホント？フライや天ぷらが上手になるコツは？凍った肉や魚を上手に解凍する方法は？安くて固いお肉を「うまい！」に変えるワザは？缶詰にも食べごろがある？…など、すぐ使えておいしくなるワザ・知ってトクするコツを、科学の知恵で紹介。食材をムダにしない保存方法や、扱いがわからない食材の「困った」も解決、読まないとソンする情報満載の一冊。