野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボ。”アンチエイジング効果抜群”の10種類の野菜を選定し、各8〜10品のレシピを紹介。すべてのメニューに野菜量を明記。1品につき野菜を最低100g摂れるので、おかずを2〜3品食べれば、推奨野菜摂取量1日350gはらくらく達成です！ 野菜だけの食生活を実践して16年目。40代後半にして白髪、シミなしという庄司いずみ氏と「老化防止には野菜が一番」というアンチエイジングの権威・白澤卓二教授がコラボレート。 　”アンチエイジングに効く”10種類の野菜を選定し、それぞれ8〜10品のレシピを紹介します。すべてのメニューに摂れる野菜量を明記。1品につき野菜を最低100g摂れるように設定しています。つまりこの本のおかずを2〜3品食べるだけで、推奨野菜摂取量1日350gはらくらく達成できるのです！ 　また今回のレシピの魅力はなんといっても驚くほど簡単なこと。材料や調味料はできるだけシンプルに、作り方の手順も短く、初心者でも無理なくできる内容となっています。そして常備菜や万能たれなど、忙しくても野菜生活を続けられる工夫、白澤教授が絶賛した混ぜるだけの野菜ご飯など、庄司氏ならではのアイディアが満載です。 ・はじめに ・なぜ野菜がアンチエイジングに効果的なのか ・野菜別かんたんレシピ 　トマト・・・焼きトマトとアボカドのサラダ、 　　　　　　　　トマトと豆腐の揚げ春巻き他 　ブロッコリー・・・ピリ辛フリッター、即席豆乳グラタン他 　キャベツ・・・キャベツチャンプルー餃子、青海苔炒め 　にんじん・・・丸ごとにんじんとレンズ豆のポトフ、オレンジ色の白和え 　玉ねぎ・・・玉ねぎとわかめの一口ちぢみ、丸ごと玉ねぎの蒸しスープ 　さつまいも・・・さつまいものサブジ、そぼろあんかけ風 　里いも・・・チリソース炒め、つぶし里いもの梅みそサラダ 　その他豆類、きのこ、ゴマ・ナッツレシピ ・忙しいときのお助けレシピ 　薬膳ラー油、ジンジャーソース、だし要らず汁物、応用できる常備菜など ・庄司いずみ×白澤卓二　対談 ・はじめに ・なぜ野菜がアンチエイジングに効果的なのか ・最強ミラクル食材10のアンチエイジングレシピ 　トマト・・・焼きトマトとアボカドのサラダ、 　　　　　　　　トマトと豆腐の揚げ春巻き他 　ブロッコリー・・・ピリ辛フリッター、即席豆乳グラタン他 　キャベツ・・・キャベツチャンプルー餃子、青海苔炒め 　にんじん・・・丸ごとにんじんとレンズ豆のポトフ、 　　　　　　　　　オレンジ色の白和え 　玉ねぎ・・・玉ねぎとわかめの一口ちぢみ、丸ごと玉ねぎの　　　　　　　　蒸しスープ 　さつまいも・・・さつまいものサブジ、そぼろあんかけ風 　里いも・・・チリソース炒め、つぶし里いもの梅みそサラダ 　その他豆類、きのこ、ゴマ・ナッツレシピ ・忙しいときのお助けレシピ 　薬膳ラー油、ジンジャーソース、だし要らず汁物、応用でき　る常備菜など ・庄司いずみ×白澤卓二　対談