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タイトル おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食(オウチデイチリュウレストランノアジニナルロジカルヨウショク)
著者名 前田量子(マエダリョウコ)
出版社名 主婦の友社
ジャンル 美容・暮らし・健康・料理
isbnコード 9784074436835
書籍のサイズ 単行本
発売日 2020年09月29日頃
販売価格 1,518
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サーチ
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パスタを作ったけど、アルデンテにはほど遠く、ブヨブヨになった。ハンバーグは肉汁が出てしまい、いつも生焼け…私の料理教室でもこんな声をよく耳にします。レストランで食べた、あの味わいがうちでも再現できたら… そんな憧れがこの本のコンセプト。むずかしいイメージがある洋食ですが、ほとんどの料理の味つけは、塩、こしょうが中心なので、和食よりもシンプルです。この本では、味つけ(塩分濃度)はもちろん、温度、タイミング(時間)、手順にいたるまで、調理科学の視点から従来の洋風料理の作り方の常識をすべて見直し、また何度も検証を重ねて、できるかぎり数値化しました。そして、料理初心者が作っても簡単にできるようなレシピに落とし込みました。老若男女、誰が作っても同じ味になるこの感動を、ぜひ味わってみてください。






 
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