栗原さんが教える「野菜上手」になる近道 「今日のおかずも野菜たっぷり」「食べるごちそうスープ」「ヘルシーお弁当のコツ」「野菜上手はおもてなし上手」「うれしい野菜のおやつ」の5章に大きく分け、たくさん野菜を使った栗原さんの得意料理を厳選して紹介します。LEEでの人気連載と、特別付録での特集に大きく加筆しました。基本は前作と同じく見開きにひとつの料理を紹介する形にして、すっきりとおしゃれな構成に。また、大根一本の使い切り術など素材別にレッスンをしたり、読者から集めた「野菜」についての素朴な疑問に細かく答えるQ&Aのページを作ったりと、初心者にうれしい構成を心がけました。前作でも非常に人気が高かった栗原さんの暮らしに関するエッセイもさらに充実させ、単なる料理本を超え、多くの栗原ファンから支持される一冊になったと自負しています。