持て余しがちな野菜を、 ムダなく、長く保存できるワザと、 納得の家庭料理が満載 「NHKきょうの料理」で大好評だった藤井恵の野菜特集に、 新たな野菜を追加してパワーアップした一冊に。 野菜は、食べたい気持ちはあっても、 意外と手間がかかって余らせてしまうことが多いもの。 そこで、そんな野菜を料理研究家であり、管理栄養士でもある著者が、 時短調理にもつながる簡単な下ごしらえで体にやさしい料理にアレンジ。 年間を通して使う頻度が高く、 下ごしらえをすることでよりおいしくなる野菜だけを厳選し、 長くおいしく食べられるワザと納得の家庭料理＋αで紹介。 【目次】 ●日持ちがしないのに、使いきれない野菜　〜きゅうり、セロリ、なす、トマト〜 ●1袋の量が多くて、持ち余す野菜　〜にんじん、たまねぎ、ごぼう、れんこん、里芋〜 ●かさが大きくて、食べきれない野菜　〜キャベツ、大根、白菜、ねぎ〜 ●日持ちがしないのに、使いきれない野菜　〜きゅうり、セロリ、なす、トマト〜 ●1袋の量が多くて、持ち余す野菜　〜にんじん、たまねぎ、ごぼう、れんこん、里芋〜 ●かさが大きくて、食べきれない野菜　〜キャベツ、大根、白菜、ねぎ〜