健康・美容などで大ブームの2大飲料を使った、驚きのレシピ集。 肉じゃが、味噌汁、炊き込みご飯、おでん……。 あらゆる和食が革命的に簡単になる、だし使い術！ トマトジュースと豆乳のだしとしての可能性は無限大です。 ■トマトジュースのだし使い術 ・煮ものには「トマトジュース：水＝1：1」 ・汁もの・鍋ものには「トマトジュース：水＝1：2」 ・炊き込みご飯には「トマトジュース：水＝1：5」 ・汁そば・汁うどんには「トマトジュース：水＝1：3」 ■豆乳のだし使い術 ・煮ものには「豆乳：水＝1：1」 ・汁もの・鍋ものには「豆乳：水＝1：2」 ・炊き込みご飯には「豆乳：水＝1：2」 ・汁そば・汁うどんには「豆乳：水＝3：1」 ◆著者からのメッセージ 私は20年以上前から、トマトジュースを使ってみそ汁をつくったり、そうめんのつゆにしたり、あるいは豆乳を汁ものにしたりと、和食に活用してきました。 カラフルな和食も受け入れられるようになった今こそ、トマトジュース・豆乳の“だし”としての力をひとりでも多くの方に知ってほしいと思います パート1 トマトジュースが“だし”になる ○和風定番料理もトマトジュースを“だし”に使えば簡単！ ○トマトジュースを“だし”に使えば煮ものの味が決まる ○トマトジュースを“だし”に使えば汁もの・鍋ものはすぐ ○トマトジュースを“だし”に使えばご飯もの・餅はらくらく ○トマトジュースを“だし”に使えば麺料理は手軽に ○トマトジュースをかけるだけの一品 ○トマトジュースがベースのたれ4種 ○番外編 トマトジュースで作るスィーツ パート2 豆乳が“だし”になる ○和風定番料理も豆乳を“だし”に使えば簡単！ ○豆乳を“だし”に使えば煮ものの味が決まる ○豆乳を“だし”に使えば汁もの・鍋ものはすぐ ○豆乳を“だし”に使えばご飯もの・餅はらくらく ○豆乳を“だし”に使えば麺料理は手軽に ○豆乳をかけるだけの一品 ○豆乳がベースのたれ4種 ○番外編 豆乳で作るスィーツ