第１特集は米のポストハーベストー収穫、乾燥、籾すり、精米、穀粒選別、貯蔵、計量・包装、穀物共同乾燥施設、穀物の二次加工、炊飯、米品質の計測、米の形態と内部の特徴、米の栄養成分と美味しさについて。第２特集は米の形態と発育についてビジュアルに解説。