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タイトル 発酵・醸造食品の最前線2(ハッコウジョウゾウショクヒンノサイゼンセンツー)
著者名 北本勝ひこ(キタモトカツヒコ)
出版社名 シーエムシー出版
ジャンル 科学・医学・技術
isbnコード 9784781316567
書籍のサイズ 単行本
発売日 2022年03月10日頃
販売価格 58,300
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発酵・醸造素材や醸造微生物の研究動向から、伝統的な発酵食品に新たな知見を加えた新製品の開発に加え、バイオエタノールや有用物質生産まで広がる応用展開についてまとめた。






 
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