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タイトル
発酵・醸造食品の最前線2(ハッコウジョウゾウショクヒンノサイゼンセンツー)
著者名
北本勝ひこ
(キタモトカツヒコ)
出版社名
シーエムシー出版
ジャンル
科学・医学・技術
isbnコード
9784781316567
書籍のサイズ
単行本
発売日
2022年03月10日頃
販売価格
58,300
チラよみURL
サーチ
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発酵・醸造素材や醸造微生物の研究動向から、伝統的な発酵食品に新たな知見を加えた新製品の開発に加え、バイオエタノールや有用物質生産まで広がる応用展開についてまとめた。
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