年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理のおいしさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「大衆グルメ」の中毒的うまさを大研究 はじめに 壱　ラーメン ・ラーメンの構造 ・なぜ『ラーメン二郎』の「ぶた入りラーメン」はうまいのか ・なぜ『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はうまいのか ・なぜ『天下一品』の「こってり」はうまいのか ex壱　『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」の辛さと『松屋』の「カレー」の辛さ徹底研究 弐　そば・うどん ・そばの構造 ・なぜ『名代富士そば』の「コロッケそば」はうまいのか ・なぜ『江戸切りそばゆで太郎』の「かきあげ」はうまいのか ・うどんの構造 ・なぜ『丸亀製麺』の「明太釜玉うどん」はうまいのか ex弐　牛丼チェーン3社徹底研究 参　焼き鳥 ・焼き鳥の構造 ・なぜ『鳥貴族」の「もも貴族焼・むね貴族焼」はうまいのか ・なぜ『やきとりの名門秋吉』の「純けい」はうまいのか ex参　回転寿司チェーン3社徹底比較 肆　ハンバーガー・コーヒー ・ハンバーガーの構造 ・なぜ『マクドナルド』の「ダブルチーズバーガー」はうまいのか ・コーヒーの構造 ・なぜ『スターバックス』の「ダークモカチップフラペチーノ」はうまいのか おわりに ※構成は変更になる場合があります。ご了承ください。