食物アレルギー対応の3段式献立カードブック。3段式カードの主菜・副菜1（サラダ、あえ物）・副菜2（煮物、いため物、焼き物、汁物）各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料7品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば）不使用です。 主菜、副菜1、副菜2の3枚のカードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。 レシピページには、材料と分量（3歳以上児）、下ごしらえ、作り方、栄養価（エネルギー、カルシウム、塩分など）、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧（1人分）も付いています。 ＜コラム記事＞ ・なぜ7品目除去なのか　椿俊和（つばきこどもクリニック院長、医学博士） ・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して　篠原郁子（社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長） ・7品目を除去する場合の考え方　林典子（十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授） ・7品目除去の給食をおいしく調理する　宇田川洋子（社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士） ・掲載料理と主な栄養成分値一覧（1人分）……2 ・この本の使い方……6 ・なぜ7品目除去なのか……8 ・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10 ・7品目を除去する場合の考え方……12 ・組み合わせ自由　3段式　主菜×副菜1×副菜2……16 ・人気おやつ28種……56 ・7品目除去の給食をおいしく調理する……70